Licenciatura em Ciências Alimentares (Nutrição)
O curso de Licenciatura em Ciências Alimentares e Nutrição do ISA forma profissionais capacitados para intervir na avaliação do estado nutricional, dietoterapia em patologias crónicas e agudas, controlo higiossanitário da cadeia de alimentos e implementação de programas de combate à desnutrição em Angola.
Objectivo Geral
Formar nutricionistas com sólida formação científica e social, capazes de promover hábitos alimentares saudáveis, gerir serviços de alimentação coletiva e garantir a segurança alimentar da população.
Objectivos Específicos:
- Capacitar para a prescrição dietética clínica personalizada em contexto hospitalar e ambulatorial.
- Desenvolver competências em tecnologia, conservação e análise sensorial e microbiológica de alimentos.
- Formular e monitorizar políticas públicas de segurança alimentar e nutrição comunitária.
- Gerir unidades de alimentação e restauração colectiva com controlo rigoroso de HACCP.
Estrutura Curricular
Perfil de Entrada
Ensino Médio em Saúde, Química, Agropecuária ou Ciências Físicas e Biológicas. Exame de acesso em Biologia e Química.
Perfil de Saída
Hospitais, clínicas, centros de saúde, indústria alimentar e agroindustrial, restauração coletiva, hotéis, clubes desportivos, ONGs e organismos internacionais de desenvolvimento alimentar.
Competências a Desenvolver
- Diagnóstico do estado nutricional e cálculo de necessidades energéticas e de micronutrientes.
- Prescrição de dietoterapia em diabetes, hipertensão, obesidade e patologias renais e digestivas.
- Auditoria de boas práticas de fabrico e higiene em cozinhas industriais e indústrias alimentares.
Habilidades Profissionais
- Capacidade de comunicação e educação nutricional com impacto comportamental.
- Rigor analítico na avaliação de rótulos nutricionais e cumprimento das normas do CODEX Alimentarius.
Estágios Curriculares Supervisionados
Estágios em Nutrição Clínica (hospitais), Nutrição Comunitária (centros de saúde) e Gestão de Alimentação Coletiva (unidades industriais e escolares).
Laboratórios & Equipamentos
Laboratório de Bromatologia e Química de Alimentos, Cozinha Experimental e Laboratório de Microbiologia de Alimentos.
Plano de Estudos
Acervo Bibliográfico Essencial
- Krause (2022). Alimentos, Nutrição e Dietoterapia (15ª ed.). Elsevier.
- Coitinho, D. C. et al. (2020). Nutrição em Saúde Pública. MedBook.
- Fellows, P. J. (2021). Tecnologia do Processamento de Alimentos (4ª ed.). Artmed.
- Evangelista, J. (2020). Tecnologia de Alimentos. Atheneu.
Ingresse na Licenciatura em Ciências Alimentares (Nutrição)
Submeta a sua candidatura online no Portal da Secretaria e garanta a sua vaga no Instituto Superior de Angola.